يعتبر الدقيق ذو الشكل المروحي مناسبًا لصنع الكعك المطهو على البخار والكعك الناعم على التوالي لأنه يحتوي على حجم جزيئات أصغر. أكثر تفصيلاً، يجعل المعجنات ناعمة وطرية بعد الخبز. وبما أنه يحتوي على نسبة أقل من البروتين، يتم تكوين كمية أقل من الجلوتين. ولذلك فإن الحلوى ليست لزجة أو قاسية.