خصائص دقيق الأرز هو دقيق مصنوع من حبوب الأرز. إنه مسحوق أبيض ناعم. يتميز بملمس خفيف وناعم. يتميز دقيق الأرز بقدرة جيدة على امتصاص الماء. لذلك فهو مناسب للاستخدام في الطبخ والخبز. وهذا يتطلب الاستقرار والملمس الناعم والرقيق. كما أنها خالية من الغلوتين. مما يجعله مناسبًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو أولئك الذين يريدون تجنب تناول الغلوتين.